時事評論：年輕粽“勾引”后生哥

端午將至，粽子界早已迫不及待拉開大戰(zhàn)。今年粽子大軍生猛非常，后起之秀“年輕粽”更給大軍注入了“后生”的活力。就是這活力，便成功地將那個對粽子這傳統(tǒng)節(jié)日食品不感冒的年輕群體“勾引”了過來。

于年輕人而言，這些個性突出的“年輕粽”正好迎合了他們的口味。這下，粽子君可以穿上光鮮亮麗的年輕衣裳了!本期，記者走訪市場，為你揭開“年輕粽”的神秘面紗。

新潮

“年輕粽”搶奪市場

記者走訪市區(qū)多家商場超市和面包連鎖店，冷柜里已不再是傳統(tǒng)粽子的“天下”，新型“年輕粽”異軍突起搶占市場。在一堆正兒八經(jīng)的傳統(tǒng)粽里，“年輕粽”就好像披著亮眼新潮衣裳一樣奪人眼球。

記者蹲點觀察，發(fā)現(xiàn)前往購買的以年輕人居多，目測年齡集中在二三十歲左右，以女士居多。傍晚時分偶爾有身著校服的中學(xué)生前往購買，但挑的都是比較便宜的口味。也有五六十歲的阿姨挑選購買。市民麗姨告訴記者，主要買給孩子吃，自己始終喜歡傳統(tǒng)粽子，“吃了幾十年，慣了。這種新粽子太冷，我吃不了。”

記者巡視市場發(fā)現(xiàn)，如今的年輕粽標(biāo)新立異，各藏秘招。

掃描

年輕粽 好精彩

招數(shù)一：

迎合年輕人的口味

平淡無奇容易叫人遺忘，粽子要抓住人的記憶點，那就要打破傳統(tǒng)枷鎖，突破本來風(fēng)味。東海堂經(jīng)理Rachel告訴廣州日報記者，亞洲風(fēng)味這些年好hit，在年輕群體之間流行。日本、韓國、泰國和馬來西亞等國家是年輕人喜愛的出游地，當(dāng)?shù)仫L(fēng)味也容易被接受，“畢竟與中國同屬亞洲，但又有自身特色。”因此，今年東海堂的粽子特別打造一批亞洲粽。

日本盛行健康黑糖食品，日式黑糖燕麥紅豆粽因此而生;韓式泡菜烤肉粽是中韓的“結(jié)晶”，韓國泡菜與醬料mix粽子，挑起許多吃貨的好奇心;還有我國臺灣地區(qū)的臺式風(fēng)味素食粽則是健康素粽，粽子里加了蟲草花、茶樹菇、大花菇和木耳等。

還有商家推出榴蓮粽子。記者在一家喜客喜宴餐廳里看到有榴蓮粽子售賣，外頭是平日所見的糯米，榴蓮占粽子1/3比例，采用的是金枕頭榴蓮。經(jīng)營者彪哥告訴記者，榴蓮在年輕人中很有市場，現(xiàn)在以榴蓮為原材料衍生出來的食品有許多，比如榴蓮月餅一類。榴蓮粽子目前在市場上較為少見，今年他們針對年輕市場特別研發(fā)。

招數(shù)二：

小清新的文藝范

這是一個拼顏值的時代，年輕的粽子們都好有“心機”，從內(nèi)到外打扮自己。目前的“年輕粽”保留了傳統(tǒng)的三角造型，但是外層不是糯米，取而代之的是透明冰皮，消費者能透視到內(nèi)里的餡料，整粒粽子晶瑩剔透，簡約清新，活似冰清玉潔的小仙女。

文藝必須深入骨子里頭去。走這路子的“年輕粽”是“輕餡料”。所謂“輕餡料”是用比如水果、花、咖啡等材料。今年廣州酒家集團推出四款時尚口味的即食冰粽，有歐羅巧克力口味、紫薯口味、新德里芒果口味和綠茶紅豆口味;太平洋咖啡是第二年推出水晶粽，金柚柑桔水晶粽、桂花水晶粽和咖啡水晶粽等雜糅著中西的元素，每一粒粽子都有獨立真空包裝，此外還增加了傳統(tǒng)又環(huán)保的小布袋，就像粽子穿上了“小布衣”，十分應(yīng)景;星巴克今年的“星冰粽”別有特色，一部分“星冰粽”是來自飲品口味，比如焦糖榛果瑪奇朵粽子和芒果西番蓮粽子，一部分是原創(chuàng)研發(fā)，比如玫瑰花粽子和草莓芝士粽子。“星冰粽”的文藝滲入每一個細節(jié)里，每年的粽子布袋都有突破，今年光是時尚小袋就有3款，比如“冰悅款”以星巴克紙杯為靈感的設(shè)計，采用16安高端帆布材質(zhì);冰尚款是拼接材質(zhì)，簡約而大氣。

招數(shù)三：

跨界mix玩創(chuàng)新

本年度粽子界的創(chuàng)新大獎估計得頒給三全冰淇淋粽。那是大大的跨界，粽子和冰淇淋的世紀聯(lián)姻。冰淇淋粽子，外頭是水晶皮，里面裹著各種味道的冰淇淋，有草莓、酸奶、芒果、藍莓、香草五種口味。業(yè)內(nèi)人士稱冰淇淋粽子“是開創(chuàng)了速凍粽子的新口味新吃法”，完全顛覆了人們傳統(tǒng)概念里的粽子。本質(zhì)來說，這就是冰淇淋，因此它必須保存在零下18攝氏度溫度下。

年輕吃貨說

新式粽子成為夏天的甜品

夏天本來就沒什么胃口，粽子里頭那么多糯米和肉，吃一點就膩了。”90后小姑娘劉同學(xué)這樣告訴廣州日報記者。自從市面上有了新型粽子，長輩吃著傳統(tǒng)粽子，她吃著水晶粽，各取所好。

另一位市民林女士說新型的粽子讓粽子的風(fēng)格更多樣化，使消費者的選擇也多元化。“最有意思的是，粽子在我心里不再是那么沉重的形象了。它變成休閑、輕松、有趣的夏日小甜品，姐妹們聚會時一邊吃一邊tea，也很有范兒的。”酷愛下廚房的湖南妹子眉眉喜歡拿新型粽子做各種配搭，比如和芒果撈或者冰沙一起制作，吃法很多樣。

企業(yè)創(chuàng)新說

端午節(jié)多了時尚新體驗

在采訪中，采訪對象都表示傳統(tǒng)粽子有深厚的文化積淀，不可取代，不過，“年輕粽”創(chuàng)新有趣，豐富了市場。太平洋咖啡方面說，粽子是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一。傳統(tǒng)粽子有著它固定的客群，但隨著80后和90后發(fā)展成為消費主體，更多消費者希望可以在傳統(tǒng)粽子的基礎(chǔ)上添加新鮮而現(xiàn)代的元素。

三全食品公司產(chǎn)品經(jīng)理告訴廣州日報記者，從全行業(yè)來看，傳統(tǒng)粽子是現(xiàn)階段和未來一段時間的主力產(chǎn)品，現(xiàn)階段主力消費者對傳統(tǒng)粽子的偏好很大程度上受到小時候家里包制粽子的記憶影響，對記憶中的味道有著自己的執(zhí)著。體現(xiàn)在市場上，就這兩年而言，傳統(tǒng)的豬肉、蜜棗、豆沙、八寶幾個口味的粽子保持了強勢的占有率和穩(wěn)定的增長。而從長期來看，隨著年輕群體消費能力的提升，傳統(tǒng)粽子口味是不能完全滿足消費者需求的，“從更多角度解讀消費者對端午的情感寄托，并以更現(xiàn)代、時尚的形式演繹新環(huán)境下的端午美食文化，是我們需要關(guān)注的問題。年輕人對傳統(tǒng)節(jié)日的理解和參與熱情是不一樣的，他們更愿意去關(guān)注有意思的、能為他們帶來愉悅感的產(chǎn)品。新型粽不僅僅是為迎合年輕群體開發(fā)的產(chǎn)品，也為粽子家族帶來了活力。”（記者曾繁瑩）

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