高端餐飲、禮品、年歷…2013那些越來(lái)越難做的生意

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　　成都高檔餐飲店“金都銀杏”蜀漢店大門(mén)緊閉。據(jù)了解，這是提倡“厲行節(jié)約”的社會(huì)風(fēng)氣后，成都第一家歇業(yè)的餐飲名店。行業(yè)人士分析說(shuō)，去年成都的星級(jí)酒店、高檔酒樓以及高端會(huì)所等，均遭遇訂單下滑，高檔餐廳酒樓幾乎全面陷入經(jīng)營(yíng)困難，高檔餐飲行業(yè)面臨前所未有的危機(jī)，“關(guān)門(mén)潮”或?qū)⒂楷F(xiàn)。圖為歇業(yè)后的“金都銀杏”大廳堆滿(mǎn)雜物。張浪 攝

　　導(dǎo)讀

　　2013年，隨著中央“八項(xiàng)規(guī)定”的出臺(tái)，各地黨政機(jī)關(guān)積極貫徹改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的要求，封路少了，剪彩少了，慶典少了，送禮少了，吃喝少了……這些變化，百姓看在眼里，喜在心中。

　　也因如此，一些主要做政府生意的行業(yè)受到重創(chuàng)，正在經(jīng)歷前所未有的痛苦轉(zhuǎn)型。比如高檔餐飲業(yè)績(jī)持續(xù)下滑，高端白酒紛紛轉(zhuǎn)走親民路線，大型商場(chǎng)購(gòu)物卡賣(mài)不動(dòng)等。這也使得個(gè)別專(zhuān)家擔(dān)心消費(fèi)和內(nèi)需受影響。但這是當(dāng)下推動(dòng)廉政和反腐事業(yè)必須支付的成本。更需指出的是，依托于浪費(fèi)公眾財(cái)富的內(nèi)需也是不可持續(xù)的。

　　屬于權(quán)力的歸權(quán)力，屬于市場(chǎng)的歸市場(chǎng)。新年已至，春節(jié)將近，本報(bào)記者深入一線，實(shí)地采訪調(diào)查部分京城正在經(jīng)歷痛苦蛻變的行業(yè)，試圖折射出2013年反腐倡廉、轉(zhuǎn)變作風(fēng)的成果。

　　希望在新的一年里，“八項(xiàng)規(guī)定”能繼續(xù)得到更有效的執(zhí)行，并完善相關(guān)制度，加強(qiáng)監(jiān)督，使權(quán)力運(yùn)行更加公開(kāi)透明，讓這些“畸形”發(fā)展的行業(yè)永遠(yuǎn)成為歷史。

　　如此，則國(guó)之幸甚，民之幸甚。

　　從2012年12月4日中央出臺(tái)“八項(xiàng)規(guī)定”至今，已過(guò)去整整13個(gè)月。據(jù)記者調(diào)查，在過(guò)去的一年多里，那些曾與“公款消費(fèi)”、“隱形福利”關(guān)系緊密的行業(yè)，因背后的利益鏈條被逐步阻斷，在寒冬中愈發(fā)蕭條。

　　高檔餐飲門(mén)口尋不見(jiàn)公車(chē)身影，機(jī)關(guān)里不再有堆積如山的各式禮品，名牌商城周邊的倒卡“黃牛”難見(jiàn)蹤跡，越來(lái)越多的百姓相信，這一次的黨政機(jī)關(guān)轉(zhuǎn)變作風(fēng)行動(dòng)，絕不是去之又來(lái)的“一陣風(fēng)”。

　　政務(wù)酒宴減少 高端餐飲低迷

　　去年11月的一天，北京市民楊燕開(kāi)車(chē)經(jīng)過(guò)昆明湖南路，發(fā)現(xiàn)高檔餐廳“御宴海鮮”的牌子沒(méi)了，取而代之的是“湘粵菜館”�！耙郧耙坏酵砩希�店門(mén)口停滿(mǎn)了車(chē)�！睏钛嗷貞浀溃�“里面非常高檔，據(jù)說(shuō)人均是不下五六百元的�！�

　　在一家美食點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上，有食客留言說(shuō)這里曾門(mén)庭若市，如今飯點(diǎn)時(shí)卻空空蕩蕩，“看起來(lái)比以前寂寥多了”。

　　“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”出臺(tái)后，高檔餐飲業(yè)首當(dāng)其沖，被反公款消費(fèi)、反享樂(lè)奢靡之風(fēng)吹“冷”。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，去年上半年，限額以上餐飲企業(yè)收入同比下降2.2%，這些企業(yè)大多定位高端市場(chǎng)。而從2008年到2012年，餐飲業(yè)收入保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，這是改革開(kāi)放以來(lái)餐飲業(yè)首現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。

　　北京月壇一帶因聚集多家國(guó)家機(jī)關(guān)單位，被稱(chēng)為“部委一條街”，高檔餐廳林立，曾經(jīng)賓客滿(mǎn)堂。2013年12月30日晚上7點(diǎn)，記者來(lái)到位于這里的湘鄂情餐廳，卻發(fā)現(xiàn)LED屏幕上閃爍的是“刀王鐵板燒”。

　　“現(xiàn)在大家對(duì)‘湘鄂情’很敏感，我們都不敢打出來(lái)�！笨头�部經(jīng)理謝小渝說(shuō)，“我們一直在轉(zhuǎn)型，改名字是其中一步�！�

　　在謝小渝的名片上印著“家庭歡聚餐廳·刀王鐵板燒”�！安俗V換了，由中餐變成鐵板燒�！彼�告訴記者，“一是給公眾換個(gè)新印象，二是價(jià)格也親民了�！毙虏俗V上推出888元的五人套餐，人均消費(fèi)只是過(guò)去的一半。

　　說(shuō)起轉(zhuǎn)型，她直言“不得已”。“最開(kāi)始真的很難，每天虧一萬(wàn)元，壓力特別大。”去年湘鄂情集團(tuán)業(yè)績(jī)大變臉，前三季度凈利潤(rùn)虧損3.03億元，上半年關(guān)閉8家門(mén)店，凈利潤(rùn)同比下降343%。

　　采訪之時(shí)正是晚飯時(shí)段，整個(gè)大廳內(nèi)只有一名顧客帶著孩子。

　　謀求轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)不止湘鄂情一家，眾多高端餐飲走起了親民路線，開(kāi)始轉(zhuǎn)為服務(wù)普通大眾，甚至推出平民價(jià)位團(tuán)購(gòu)。全聚德烤鴨在去年5月首次全國(guó)性打折優(yōu)惠，部分門(mén)店推百元內(nèi)自助餐；此前遼參、佛跳墻熱賣(mài)的同和居，嘗試增加早餐和外賣(mài)量，其中烤饅頭熱銷(xiāo)……

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆說(shuō)，政務(wù)酒宴訂單減少是高端餐飲低迷的最直接原因。

　　有政府機(jī)關(guān)人士坦言，如今領(lǐng)導(dǎo)們根本不敢出入高檔餐廳，“吃飯成了敏感詞。現(xiàn)在就算是正規(guī)公務(wù)用餐或自費(fèi)用餐，大家也提心吊膽。飯桌上局長(zhǎng)副局長(zhǎng)不敢互稱(chēng)官銜，只以老大老二相稱(chēng)，叫官銜怕被服務(wù)員聽(tīng)見(jiàn)傳到網(wǎng)上去。”

　　公款訂單退貨 年歷大量積壓

　　對(duì)于并無(wú)太多出入高檔餐廳機(jī)會(huì)的基層單位來(lái)說(shuō)，“八項(xiàng)規(guī)定”帶來(lái)的改變則體現(xiàn)在許多小事上。去年一件“小事兒”讓機(jī)關(guān)科員趙智有些無(wú)奈。年底，岳父像往年一樣向他要掛歷。“中央有規(guī)定，單位沒(méi)發(fā)掛歷�！壁w智告訴岳父，“一本都沒(méi)有。”

　　“小事兒”的背后其實(shí)不小，2013年10月31日，中共中央紀(jì)委發(fā)出《關(guān)于嚴(yán)禁公款購(gòu)買(mǎi)印制寄送賀年卡等物品的通知》，要求各級(jí)黨政機(jī)關(guān)、國(guó)有企事業(yè)單位和金融機(jī)構(gòu)，嚴(yán)禁用公款購(gòu)買(mǎi)、印制、郵寄、贈(zèng)送賀年卡、明信片、年歷等物品。

　　年歷市場(chǎng)前所未有的“寒流”到來(lái)了。

　　北京永外沙子口聚集多個(gè)禮品批發(fā)市場(chǎng)，著名的“月歷一條街”位于此地。往年一進(jìn)入10月份，和其他店主一樣，掛歷經(jīng)銷(xiāo)商邱麗忙得不可開(kāi)交。

　　但2013年卻不一樣。

　　“快堅(jiān)持不下去了�！边@是邱麗見(jiàn)到記者后的第一句話(huà)，“所有的國(guó)企都不來(lái)買(mǎi)了，只賣(mài)給私企和個(gè)人�！钡�私企的訂單也比過(guò)去少了，原本準(zhǔn)備送人的掛歷，對(duì)方不敢收。

　　“本來(lái)馬年寓意好，都盼著大賺一筆，結(jié)果訂單都被退掉了，營(yíng)業(yè)額下降了50%。”邱麗大倒苦水。

　　邱麗的客戶(hù)中，“公家”占了60%以上。往年很多國(guó)企都是上萬(wàn)本地買(mǎi)，她隨隨便便就能賣(mài)出三四撥，工廠忙不過(guò)來(lái)，給經(jīng)銷(xiāo)商們“壓活兒”是常有的事，而現(xiàn)在店里的第一批貨還沒(méi)賣(mài)完。一家國(guó)企客戶(hù)原本訂了4000本臺(tái)歷，一共18000多元，因是老客戶(hù)，只交了2000元定金。

　　“禁令一出來(lái)，他們立馬退貨，連定金都不要了�，F(xiàn)在我們堆積的掛歷，不是幾百幾千本，而是幾十萬(wàn)本，只能全當(dāng)做廢品賣(mài)掉�！鼻覃悓�(duì)著墻上的掛歷，長(zhǎng)長(zhǎng)地嘆了口氣。

　　嘆氣的還有在經(jīng)營(yíng)年歷的周輝，他的店里也生意慘淡，角落里放著兩大口袋馬年掛歷，“這都是處理貨，原來(lái)5元1本，現(xiàn)在1元1本甩賣(mài)�！�

　　周輝認(rèn)為，發(fā)禁令的時(shí)間切中了行業(yè)的“脈搏”。“我們從9月開(kāi)始接訂單，到10月底就做好了等發(fā)貨，哪知這時(shí)出了禁令。”在臺(tái)掛歷行業(yè)，按上一年銷(xiāo)量定新一年生產(chǎn)計(jì)劃已成慣例。

　　“要是明年還這樣，我就轉(zhuǎn)行了�！敝茌x說(shuō)。

　　各地規(guī)定趨細(xì) 高檔禮品遇冷

　　受“八項(xiàng)規(guī)定”影響的商品不止掛歷 ，還有各種高檔禮品。“以前中秋節(jié)發(fā)月餅很正常，今年什么都沒(méi)發(fā)�！北本┖５韰^(qū)某機(jī)關(guān)劉科長(zhǎng)如是說(shuō)，“現(xiàn)在送禮品很敏感，過(guò)節(jié)打電話(huà)發(fā)短信問(wèn)候就可以了�！�

　　劉科長(zhǎng)告訴記者，中央禁令在全國(guó)是“八項(xiàng)規(guī)定”，具體到北京市是十二項(xiàng)，海淀區(qū)是十六項(xiàng)，越到基層規(guī)定越細(xì)�！巴�年單位間都會(huì)互寄明信片，區(qū)里還會(huì)下通知，可統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)。今年既沒(méi)單位給我們寄，我們也沒(méi)給別人寄�！�

　　“現(xiàn)在是明文規(guī)定，而且非常明確具體，不像原來(lái)是原則性規(guī)定，相對(duì)模糊�！眲⒖崎L(zhǎng)說(shuō)，“能感到這次是下大決心了�！�

　　關(guān)于送禮，某大型國(guó)企干部給記者講了個(gè)故事。一部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)老鄉(xiāng)帶了土特產(chǎn)來(lái)京，想拜會(huì)同鄉(xiāng)的某部委處長(zhǎng)，處長(zhǎng)電話(huà)里幾番推脫，最后約在地下車(chē)庫(kù)見(jiàn)面�！皷|看西看，像地下黨接頭�！�

　　2013年9月3日，中紀(jì)委和中央黨的群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組發(fā)出《關(guān)于落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定精神，堅(jiān)決剎住中秋國(guó)慶期間公款送禮等不正之風(fēng)的通知》，要求節(jié)日期間嚴(yán)禁用公款送月餅送節(jié)禮、嚴(yán)禁公款吃喝、旅游、健身和高消費(fèi)等娛樂(lè)活動(dòng)。

　　此后的中秋節(jié)，高端月餅市場(chǎng)業(yè)績(jī)下滑，部分月餅商轉(zhuǎn)型售賣(mài)平民月餅。

　　11月22日，中紀(jì)委再次下發(fā)通知，要求元旦、春節(jié)期間繼續(xù)落實(shí)好八項(xiàng)規(guī)定精神，各級(jí)黨政機(jī)關(guān)、人民團(tuán)體、國(guó)有企事業(yè)單位和金融機(jī)構(gòu)，嚴(yán)禁用公款購(gòu)買(mǎi)贈(zèng)送煙花爆竹、煙酒、花卉、食品等年貨節(jié)禮。

　　“營(yíng)業(yè)額下降60%左右�！痹聣�南街，煙酒禮品專(zhuān)賣(mài)店店主羅小剛連連搖頭，“以前大多是集體購(gòu)買(mǎi)，大閘蟹的禮券2012年一天就能賣(mài)五六萬(wàn)元，2013年最高也才賣(mài)2萬(wàn)多元。”

　　數(shù)據(jù)顯示，浙魯晉多地出現(xiàn)茶葉價(jià)格下滑，西湖龍井的收購(gòu)價(jià)一度在5天內(nèi)下跌近60%，“大紅袍”、陳年普洱等高端茶普遍遇冷�！懊┡_(tái)2012年上貨價(jià)最高可到1800元，去年最低到了800元�！绷_小剛說(shuō)。

　　“只能暫時(shí)維持�！北粏�(wèn)及今后的打算，羅小剛說(shuō)，“先熬著，不行就撤�！�

　　“過(guò)去這些東西都是高價(jià)賣(mài)給機(jī)構(gòu)，老百姓一般消費(fèi)不起，現(xiàn)在得琢磨怎么降價(jià)賣(mài)給普通消費(fèi)者�！庇懈邫n食品經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)記者說(shuō)。

　　數(shù)量少利潤(rùn)低 倒卡“黃�！毕聧�

　　相比于饋贈(zèng)實(shí)物，互贈(zèng)購(gòu)物卡一直是官場(chǎng)屢禁難止的“潛規(guī)則”，一些體制內(nèi)單位也將購(gòu)物卡作為福利超額發(fā)放。不少人將卡變現(xiàn)獲利，而倒卡“黃�！眰兊摹吧�財(cái)之道”，就是從這些人手里收卡后，再轉(zhuǎn)賣(mài)給商場(chǎng)內(nèi)的“黃�！�，倒一張卡的利潤(rùn)為10元到20元，以前一年能賺上七八萬(wàn)�，F(xiàn)在“黃�！眲t大倒苦水，“八項(xiàng)規(guī)定”讓他們的生意至少縮水三分之一，感嘆日子“不好過(guò)了”。

　　2013年12月底的一個(gè)下午，北京崇文門(mén)新世界商場(chǎng)前的廣場(chǎng)上，倒卡“黃�！眰兇髦�帽子手套，縮起脖子，在寒風(fēng)中瑟瑟發(fā)抖。他們不時(shí)向路人低聲問(wèn)著“賣(mài)卡嗎”，手中搖晃著由10余張購(gòu)物卡粘在一起的“卡串兒”，但無(wú)人問(wèn)津。

　　“賣(mài)卡嗎？”記者剛一走近，一個(gè)女“黃�！北銌�(wèn)道，另外兩個(gè)“黃�！币矞惲诉^(guò)來(lái)。女“黃�！备嬖V記者，1000元的卡按九五折回收。當(dāng)記者問(wèn)及翠微百貨1000元的卡時(shí)，她說(shuō)：“翠微的卡以前能賣(mài)950元，現(xiàn)在最多700元�！�

　　記者表示不解后，女“黃�！鼻那牡卣f(shuō)：“翠微、百盛現(xiàn)在都是這個(gè)價(jià)，你沒(méi)看電視嗎？那兒的‘黃牛’被抓了好幾個(gè)，現(xiàn)在都沒(méi)人了�！�

　　“這里倒是挺多的�！庇浾唔樦�話(huà)說(shuō)道。女“黃�！焙屯�伴馬上搖頭：“這叫多？以前最多時(shí)有五六十人，現(xiàn)在也就十來(lái)個(gè)了�！�

　　據(jù)記者了解，從2013年開(kāi)始，很多“黃牛”只能賺取蠅頭小利，難遇大宗交易。有“黃牛”直言，交易額減少最多的就是國(guó)企和事業(yè)單位。以往培養(yǎng)的固定“大客戶(hù)”，不再打電話(huà)要他們上門(mén)收購(gòu)，而是抱怨“單位發(fā)的卡少了”，這讓不少養(yǎng)尊處優(yōu)的“黃�！北黄雀淖兪湛ǚ绞�，不得不回到商場(chǎng)門(mén)前，冒著寒風(fēng)“站街”收卡。

　　“往年到年底這里全是收卡的，現(xiàn)在少多了，而且看他們轉(zhuǎn)悠很久都沒(méi)生意，我們心里特開(kāi)心�！痹陂L(zhǎng)安商場(chǎng)門(mén)口，有市民告訴記者，“希望‘八項(xiàng)規(guī)定’能一直堅(jiān)持下去。”（記者 盧越）

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