來源: 北京晚報匯編2021-05-20 11:19
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【熱點背景】
近日，北京市市場監(jiān)管局會同多家協(xié)會采取“四不兩直”方式，啟動“隨機查餐廳”活動。檢查發(fā)現(xiàn)，親覓輕趣餐廳擅自更改布局，取消了專間仍進行冷食類制售;中關村謀食天下美食城在洗碗池內(nèi)洗菜;紅巷子餐廳半成品包裝上沒有制作時間和使用時限。目前，三家餐廳均被責令停止經(jīng)營。
【綜合分析】
時下，由于短視頻的流行，讓商家看到了商機，網(wǎng)紅餐廳應運而生。其新穎獨特的味道，別具一格的裝修風格讓眾多消費者前來“拔草”打卡。餐廳想方設法聚攏人氣，原本是好事，但若是把心思全用在表面功夫上，忽略了后廚的食品質(zhì)量甚至是安全問題，那就“不對味兒”了。
然而，網(wǎng)紅餐廳暗藏黑幕不在少數(shù)，你會發(fā)現(xiàn)，爭相打卡的網(wǎng)紅餐廳，后廚竟然如此骯臟。上個月，長沙一家網(wǎng)紅餐廳被食客錄下用剩飯回鍋、重新攪拌后給顧客食用;西安一家網(wǎng)紅餐廳被查出安排無健康證明人員從事直接入口食品加工。這些后廚“黑幕”，黑的不僅是“網(wǎng)紅”店的名聲，也是自家的前途。網(wǎng)紅餐廳雖然短時間引起了大家的好奇心，但是當大家的新鮮勁兒過了，也預示著網(wǎng)紅餐廳離關閉不遠了。
吸睛的噱頭和情調(diào)或許能幫助餐飲企業(yè)迅速躥紅，但這份“紅”的保鮮期是多久，還得憑舌尖上的安全和品質(zhì)。全、美味的食品，才能源源不斷地引來食客流量;恪守規(guī)章的陽光后廚，才能真正照亮網(wǎng)紅的招牌。通過營銷手段在消費者心里“種草”，燃的不過是虛火;對菜品制作、食品安全負責，網(wǎng)紅的餐飲形象才能真火。
@人民日報：
希望一些餐廳的經(jīng)營者能夠真正的把重心放在食物和管理上面，可口的味道和良好的管理及衛(wèi)生條件才是一個餐廳根本的生存之道。如果網(wǎng)紅餐廳都這么只注重外表形式而忽略掉了根本，可能久而久之，大家對于網(wǎng)紅產(chǎn)品并不會趨之若鶩，而只會敬而遠之了。
