來源: 北京晚報2020-08-14 10:38
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8月11日，湖北武漢餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)出“N-1點餐”倡議。之后，福州、哈爾濱、信陽、咸寧等多地跟進。所謂“N-1”，即按照比用餐人數(shù)少一人進行點餐，如10位進餐客人只點9個人的菜，不夠再加;同時，飯店應推出半份菜和小份菜，滿足兩三個人的多元就餐需求;提供打包盒，鼓勵顧客將剩飯剩菜打包帶走。
倡議發(fā)出后，網(wǎng)友紛紛響應。相比一些籠統(tǒng)的號召，網(wǎng)友認為這一節(jié)約模式更為新穎。有人認為，請朋友吃飯，點少了好像自己摳門，有了全行業(yè)“N-1”的倡議支持，這顆怕浪費的心終于不怕被誤會了;對于小份菜、半份菜的點贊更多，有人舉例：“自己吃火鍋時，希望涮不止一種蔬菜，有了小份菜，就能涮兩樣還不浪費”。也有較真的網(wǎng)友認為標準不好掌握，10個人和9個人的飯量區(qū)別究竟是多少;如果對“少點”的程度沒有具體說明，倡議的實際意義何在?
的確，每個人的飯量不盡相同，9人與10人餐量的區(qū)別很難具體界定;但不能因此否定這條倡議的意義和作用。“眼大肚子小”、點多吃得少，是餐桌上最常見發(fā)生的浪費現(xiàn)象;一些婚宴、派對等場合，餐飲浪費更是到了觸目驚心的程度，如果把剩菜打包，足夠原班人馬再吃上好幾頓。武漢等地餐飲協(xié)會提倡“N-1”點餐模式，就是向食客發(fā)出善意提醒：依據(jù)實際人數(shù)的用餐需求，有計劃、有節(jié)制地點餐;即便點少了，再加不遲。對于饑腸轆轆篩選菜單的食客，對于請客聚會愛講排場的人來說，這當然是一種正向且必要的勸導�？梢哉f，“N-1”點餐模式糾正的是部分食客點餐的心態(tài)，若能形成潮流，不僅有利于構建節(jié)約環(huán)保、抵制浪費的餐飲風尚，也是對按需點餐、理性消費等好習慣的生動實踐。
如果說，按照用餐人數(shù)減一人點餐，是給食客提供的飲食法則;那推出小份菜和鼓勵打包，則是向飯店提供的經(jīng)營樣本，在顧客“少點一些”的同時，還能夠“多吃一點”。需要提醒的是，要提防個別飯店打著倡議的幌子，設置貓膩。比如，有的飯店在售賣半份菜時，菜量是真減半了，賣價卻遠超原價一半。這樣一份“失重”的菜單，難免讓顧客有“點半份菜就是吃虧”的感覺，久而久之，飯店里的半份菜也就形同虛設。另外，飯店的打包盒既要符合國家標準，也要合理定價，別讓顧客因打包成本對倡議心生抗拒。總之，整治餐飲浪費之風，飯店經(jīng)營者義不容辭，應該主動踐行“光盤行動”，扛起珍惜糧食、節(jié)約糧食的責任。
連年豐收，我們對糧食安全仍然要有危機意識;物質充裕了，勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)不能拋之腦后。“N-1點餐”倡議提醒我們，杜絕舌尖浪費，要從源頭做“減法題”;構建“浪費可恥、節(jié)約為榮”的飲食文明，需要每個人從一點一滴省起。
