賣奶難： 散戶模式不敵一體化經(jīng)營(yíng)

國(guó)內(nèi)奶業(yè)正被陰霾籠罩，由于奶賣不出去，很多奶農(nóng)不得不倒奶�；葜菽剔r(nóng)老陳（化名）擁有600多頭奶牛，這些奶牛每天產(chǎn)奶量達(dá)5噸，為了將這些奶賣出去，他每天一大早就開(kāi)著面包車向甜品店、咖啡店、鮮奶吧等推銷，但即便如此，他每天只能賣出1噸奶，剩下的4噸則不得不倒掉。

老陳只是眾多奶農(nóng)的一個(gè)縮影。針對(duì)“賣奶難”，很多人將矛頭指向了進(jìn)口奶，認(rèn)為是進(jìn)口奶低價(jià)傾銷造成的。進(jìn)口奶或許真是中國(guó)奶業(yè)的攪局者，但乳業(yè)專家指出，奶農(nóng)倒奶現(xiàn)象的背后還有很多深層次原因，其折射出了中國(guó)奶業(yè)困局，這一現(xiàn)象的產(chǎn)生是進(jìn)口奶過(guò)多、乳企競(jìng)相走高端以及養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理等多重因素共同作用的結(jié)果。目前，在多方努力下，奶農(nóng)倒奶的現(xiàn)象有所緩解，但是要從根本上解決問(wèn)題，仍是任重道遠(yuǎn)。

原因一

缺少噴粉設(shè)備

根據(jù)廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)邱勇勝提供的數(shù)據(jù)，目前全省奶牛的存欄量共有約5萬(wàn)頭，其中溫氏、風(fēng)行、晨光、燕塘等大型的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)占了六成，而剩下的四成基本是500頭以下規(guī)模的中小型奶場(chǎng)、散戶奶農(nóng)，分布在廣州、珠海、惠州博羅、佛山三水、清遠(yuǎn)等地。

2015年元旦剛過(guò)，在佛山、廣州番禺和惠州等地都出現(xiàn)奶農(nóng)倒奶與賣牛的現(xiàn)象。“以前在每一年的年底就能找到企業(yè)收來(lái)年所生產(chǎn)的鮮奶，但是今年過(guò)了元旦企業(yè)就不來(lái)收奶了。”有奶農(nóng)表示，生奶擠出來(lái)后被存放在奶罐里，但沒(méi)人來(lái)收，只能把奶罐里的舊奶倒掉，給新擠出來(lái)的生奶騰位置。

“廣東還有8-10戶奶農(nóng)在倒奶，大部分奶農(nóng)的奶都找到了出路。”1月14日，廣東奶協(xié)顧問(wèn)王丁棉對(duì)南方日?qǐng)?bào)記者表示，其中還在倒奶的奶農(nóng)以惠州的居多，佛山、珠海也分別有幾戶。不過(guò)，王丁棉透露，目前廣州市所有的奶農(nóng)都有企業(yè)來(lái)收奶了，收購(gòu)價(jià)大概分為三個(gè)等級(jí)，擁有1000頭牛以上的大牧場(chǎng)，收購(gòu)價(jià)在每噸5800元左右；存欄量在300頭到500頭的中型牧場(chǎng)，收購(gòu)價(jià)為每噸5500元；至于100頭以內(nèi)的散戶，收購(gòu)價(jià)為每噸5200元-5500元。

王丁棉表示，燕塘和風(fēng)行原本都不太想收奶，但現(xiàn)在都在按照原計(jì)劃收。“企業(yè)收了奶以后，也有壓力。”王丁棉表示，幾年前廣東還有1-2個(gè)廠有噴粉生產(chǎn)線，可以將牛奶加工成粉儲(chǔ)存起來(lái)，但現(xiàn)在連一條生產(chǎn)線都沒(méi)有了。“如果廣東有一條噴粉生產(chǎn)線，就能解決賣奶難的問(wèn)題。鮮奶可以先噴成粉存起來(lái)，不用倒掉。這反映出了乳品行業(yè)加工能力配置問(wèn)題，沒(méi)有考慮到應(yīng)急。”

原因二

乳企為走高端，不愿收散戶奶

針對(duì)此次奶農(nóng)倒奶事件，很多人將其定性為奶源過(guò)剩，但王丁棉認(rèn)為這是不對(duì)的。其實(shí)，我國(guó)還是缺奶的，賣奶難主要是因?yàn)槠髽I(yè)不收。

國(guó)內(nèi)一家大型乳企相關(guān)人士對(duì)南方日?qǐng)?bào)記者表示，公司目前用的大部分都是自己養(yǎng)殖基地的奶，很少收購(gòu)散戶的奶，主要原因是散戶的奶質(zhì)量沒(méi)有保證。據(jù)了解，現(xiàn)在大的乳企收購(gòu)鮮奶后一般是直接做液態(tài)奶，而不是加工成大包粉，因此對(duì)奶品要求較高。

“現(xiàn)在乳企都競(jìng)相做高端產(chǎn)品，很多中低端產(chǎn)品已經(jīng)不做了，比如250ml的常溫奶，減量很多。”王丁棉表示，乳企不收散戶的奶，和其轉(zhuǎn)變產(chǎn)品策略有關(guān)，以前做中低端產(chǎn)品要用很多鮮奶，而現(xiàn)在做高端產(chǎn)品，用量很少，不再需要那么多奶源。

王丁棉還指出，賣奶難，還和2010年時(shí)大量中小乳企出局有關(guān)。2008年時(shí)，全國(guó)共有2000多家乳品企業(yè)，到2010年進(jìn)行申報(bào)時(shí)，由于要求很嚴(yán)，只有1200家企業(yè)敢申報(bào)，申報(bào)通過(guò)的只有670多家，現(xiàn)在還有650家。“這些被淘汰的乳企規(guī)模小，本來(lái)剛好對(duì)應(yīng)收購(gòu)散戶的奶，不像大的企業(yè)，大雞不吃小米。”

而據(jù)上述乳企人士透露，為應(yīng)對(duì)此前出現(xiàn)的“奶荒”困局，國(guó)內(nèi)乳業(yè)巨頭加大“走出去”力度，把常溫奶高端產(chǎn)品的奶源更多轉(zhuǎn)移到了海外。據(jù)了解，在2012年開(kāi)始，由于奶牛散養(yǎng)戶大量退出，但是規(guī)模化牧場(chǎng)未能填補(bǔ)缺口，全國(guó)奶牛存欄量大幅減少，“奶荒”嚴(yán)重，原奶收購(gòu)價(jià)格直線攀升。至2014年初，10個(gè)奶牛主產(chǎn)省（區(qū)）生鮮乳平均價(jià)格攀升到每公斤4.27元左右，達(dá)到近年來(lái)的最高點(diǎn)，與2009年的低谷相比將近翻了一倍。

王丁棉指出，奶業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要進(jìn)行調(diào)整，以拉動(dòng)生奶銷售，比如加大酸牛奶和巴氏奶的生產(chǎn)比重，因?yàn)檫@兩種奶都是直接用生奶做。對(duì)收購(gòu)生鮮奶的企業(yè)，可以實(shí)行公告制度，每半年公告一次，看使用了多少本地的奶源。

原因三

進(jìn)口奶激增，擠壓空間

2014年，在全球奶價(jià)疲弱的背景下，低價(jià)進(jìn)口乳制品開(kāi)始不斷沖擊國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)生鮮乳平均價(jià)格自2014年春節(jié)過(guò)后迎來(lái)拐點(diǎn)，進(jìn)入下滑區(qū)間。從2014年1月份到2014年10月，新西蘭進(jìn)口奶粉價(jià)格從42000元/噸跌到21000元/噸，還原成牛奶后的成本約在2.2元/公斤至2.5元/公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于目前國(guó)內(nèi)3.5元/公斤到4.5元/公斤的原奶收購(gòu)價(jià)。

而當(dāng)更加低廉的進(jìn)口奶源價(jià)格持續(xù)下跌，如同拋出了“橄欖枝”，加工企業(yè)自然“變心”，拋棄了國(guó)內(nèi)奶源。“由于進(jìn)口原料質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，企業(yè)大量使用，替代國(guó)內(nèi)原奶，引起上下游產(chǎn)業(yè)矛盾進(jìn)一步加深。”高級(jí)乳業(yè)分析師宋亮告訴南方日?qǐng)?bào)記者，進(jìn)口乳品全部折算原奶約1350萬(wàn)噸-1400萬(wàn)噸，占全國(guó)用奶需求量的三分之一，按照國(guó)內(nèi)泌乳奶牛平均單產(chǎn)6噸，進(jìn)口乳品折算原奶相當(dāng)于230萬(wàn)頭泌乳奶牛年產(chǎn)量。

宋亮表示，2013年以前國(guó)內(nèi)的酸奶很少出現(xiàn)由奶粉加工成的“復(fù)原乳”，大多由生鮮乳做成；而現(xiàn)在進(jìn)口奶源激增，國(guó)內(nèi)多家公司都改變工藝，迅速調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。大包粉一些做成復(fù)原乳，另一些生產(chǎn)大量的酸奶類飲品、含乳飲料，企業(yè)對(duì)國(guó)產(chǎn)奶源的依賴度大幅下降。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，奶農(nóng)倒奶賣牛事件并非今時(shí)今日才出現(xiàn)。作為國(guó)內(nèi)原料奶粉主要生產(chǎn)基地的東北三省，早在2012年便出現(xiàn)了這一現(xiàn)象。究其原因，是因?yàn)殡S著近年來(lái)進(jìn)口乳企的大量進(jìn)駐，國(guó)內(nèi)乳企受到了很大沖擊，而且原料奶粉價(jià)格上的劣勢(shì)，更使國(guó)內(nèi)奶企無(wú)法與進(jìn)口奶企競(jìng)爭(zhēng)。

數(shù)據(jù)顯示，2014年1-6月，我國(guó)進(jìn)口了大包裝原料奶粉68.2萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)全年140萬(wàn)噸。在王丁棉看來(lái)，進(jìn)口原料奶粉便宜，國(guó)內(nèi)企業(yè)不愿買國(guó)產(chǎn)奶粉，是導(dǎo)致“國(guó)產(chǎn)奶粉企業(yè)虧損，奶粉賣不出去，企業(yè)不再收奶，奶農(nóng)就只能殺牛”的惡性循環(huán)的主要原因。

“進(jìn)口奶粉不能過(guò)多，最好減少一半。”王丁棉表示，相關(guān)部門應(yīng)該出臺(tái)一些獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)乳企多使用國(guó)內(nèi)奶源。不過(guò)，他對(duì)于進(jìn)口奶低價(jià)傾銷的說(shuō)法卻不認(rèn)同。“我們不能埋怨進(jìn)口奶價(jià)格低，這并非針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)，英國(guó)、新西蘭等的鮮奶收購(gòu)價(jià)不到2元/公斤，比我們還低。”

原因四

養(yǎng)殖模式不合理

對(duì)于此次倒奶事件，有業(yè)內(nèi)人士指出，表面上看是進(jìn)口奶激增導(dǎo)致市場(chǎng)大幅波動(dòng)，而深層次去看，卻是我國(guó)奶業(yè)“養(yǎng)殖的矮子，進(jìn)口的巨人”的寫(xiě)照。

王丁棉認(rèn)為，倒奶悲劇有兩大主要因素：一是全球奶業(yè)危機(jī)的大背景；另一個(gè)則是“奶牛小區(qū)”這樣的散戶模式本身問(wèn)題。“產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式、經(jīng)營(yíng)模式形無(wú)定式，從過(guò)去的每家每戶3-5頭散養(yǎng)，到公司+農(nóng)戶，再到奶農(nóng)社，之后變成養(yǎng)殖小區(qū)、萬(wàn)頭牧場(chǎng)，這是從一個(gè)極端走向另一個(gè)極端。而南方的家庭規(guī)模牧場(chǎng)模式，則得不到推廣。”

宋亮認(rèn)為，長(zhǎng)期以來(lái)，由于養(yǎng)殖與加工環(huán)節(jié)沒(méi)有形成穩(wěn)固合作共贏關(guān)系，加上養(yǎng)殖主要以小規(guī)模及散養(yǎng)為主，市場(chǎng)議價(jià)能力弱，所以雙方此消彼長(zhǎng)的利益博弈矛盾一直存在。在宋亮看來(lái)，當(dāng)務(wù)之急是要加快構(gòu)建現(xiàn)代化奶源基地，圍繞奶業(yè)合作社、家庭牧場(chǎng)，加快奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)組織模式升級(jí)，同時(shí)通過(guò)制度創(chuàng)新，加快上下游產(chǎn)業(yè)建立“利益分享、風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)”一體化合作關(guān)系。

“過(guò)去中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)以散養(yǎng)為主的模式和體系正在逐步被打破，國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)一直處于一個(gè)不穩(wěn)定的狀態(tài)。”宋亮表示，目前市場(chǎng)已經(jīng)與國(guó)際基本完全對(duì)接，但國(guó)內(nèi)還沒(méi)有足夠的措施來(lái)保護(hù)散戶以及小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)的利益。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)大型乳企近年來(lái)紛紛加大自建牧場(chǎng)的投入力度，也進(jìn)一步擠壓了中小養(yǎng)殖戶的生存空間。此外，在一系列乳品新規(guī)出臺(tái)的背景下，部分中小養(yǎng)殖戶所供產(chǎn)品的質(zhì)量也難以達(dá)標(biāo)，三大因素共同導(dǎo)致了倒奶現(xiàn)象的發(fā)生。

有專家指出，與奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家大都實(shí)行養(yǎng)、加、銷一體化經(jīng)營(yíng)不同，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖和乳品加工脫節(jié)，乳品企業(yè)掌控生鮮乳的收購(gòu)權(quán)和定價(jià)權(quán)，奶農(nóng)在價(jià)格上沒(méi)有發(fā)言權(quán)，奶少時(shí)搶奶、奶多時(shí)拒收，成為乳企和奶農(nóng)失衡關(guān)系的真實(shí)寫(xiě)照。

“因?yàn)楸阋�，�?guó)內(nèi)乳品企業(yè)更多使用進(jìn)口乳粉做原料，減少使用國(guó)內(nèi)奶源，導(dǎo)致一些奶農(nóng)有奶賣不出去，不得不殺牛、賣牛。”王丁棉表示，養(yǎng)成一頭能產(chǎn)奶的奶牛大概需要2-3年時(shí)間，屆時(shí)一旦奶源不夠，奶牛又沒(méi)長(zhǎng)大，或會(huì)出現(xiàn)又一次“奶荒”。（記者 趙兵輝）
 

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