2022年國考備考干貨之常識知識：外來食物的傳入

一、背景

隨著《長安十二時辰》的熱播，讓人們對古裝劇的期望除了劇情和敘事外，也對服化道的考據(jù)熱情高漲。食物是最常出現(xiàn)電視劇中的道具，除了中國的本土作物，有不少都屬于外來物，下面就盤點一下常見的外來食物，一般帶“胡”、“番”“洋”多為外來物。

二、外來食物

(一)漢代絲路

葡萄：先秦時期，葡萄種植和葡萄酒釀造已開始在西域傳播，自西漢張騫鑿空西域，引進大宛葡萄品種。《涼州詞二首·其一》王翰中有關(guān)于葡萄的詩句，“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。

此外還有核桃(古稱胡桃)、石榴、黃瓜(古稱胡瓜)、蠶豆(古稱胡豆)、胡椒(唐代普遍種植)、芝麻(古稱胡麻)、胡蘿卜逐漸傳入中原。

(二)魏晉南北朝

茄子：茄子起源于亞洲東南熱帶地區(qū)，古印度為最早馴化地。西晉嵇含撰寫的植物學著作《南方草木狀》中說，華南一帶有茄樹，這是中國有關(guān)茄子的最早記載。

扁豆：原產(chǎn)印度，可能是由佛教僧人，帶入中國。關(guān)于扁豆，最早的記載見于南北朝梁人陶弘景的《名醫(yī)別錄》，寫為“藊豆”。

(三)隋唐五代

無花果：分布于地中海沿岸，從土耳其至阿富汗;中國唐代即從波斯傳入，南北方均有栽培，新疆南部尤多。

菠菜：源頭可以追溯到2000年前亞洲西部的波斯(今伊朗)，并經(jīng)北非，由摩爾人傳

到西歐西班牙等國�！短茣�要》上明確記載：菠菜種子是唐太宗時從尼泊爾作為貢品傳入中國的。

西瓜：其原種可能來自非洲，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶，后傳入中國。徐光啟《農(nóng)政全書》記載：“西瓜，種出西域，故之名。”

此外，在這一時期，香菜、開心果、芒果也傳入中原。

(四)宋元

綠豆：豆科植物綠豆的種子，別名青小豆，在中國已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)。《開寶本草》(宋)：“主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。”

(五)明清

明朝晚期，隨著大航路的開辟，原產(chǎn)于美洲的作物開始廣泛傳入中國，這些作物至今仍是我們餐桌上的常見物種。

辣椒(原產(chǎn)美洲)：明代時期辣椒傳入中國，明《草花譜》記載了“番椒”。貴州、湖南一帶最早開始吃辣椒的時間在清乾隆年間，而普遍開始吃辣椒更遲至道光以后。

土豆(又名馬鈴薯，原產(chǎn)美洲)：馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。17世紀時，馬鈴薯已經(jīng)成為歐洲的重要糧食作物并且已經(jīng)傳播到中國。目前，中國是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國家。

紅薯(又名甘薯、地瓜，原產(chǎn)美洲，由東南亞傳入)：番薯最早種植于美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，由西班牙人攜至菲律賓等國栽種，番薯最早傳進中國約在明朝后期的萬歷年間，分3條路線進入中國―云南、廣東、福建。

此外，還有玉米(原產(chǎn)美洲)、向日葵(原產(chǎn)美洲，明中期傳入)、花生(原產(chǎn)美洲，明朝傳入)、洋蔥(原產(chǎn)西亞，清末傳入)、西紅柿(又名番茄，清代傳入，民國時普遍種植)、南瓜等。

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